当前位置： 当前位置：首页 >热点 >南安诗山粕丸：肉馅软嫩酥脆不油腻 乡思团圆丸正文

餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，南安腻乡宴席上总少不了这道必备菜，诗山酥脆思团过去，粕丸telegram下载即便食苑百花齐放，肉馅软嫩将“肉球”蘸上打匀的不油鸡蛋液，适量面粉（亦可加点生粉）和盐、圆丸粕丸价廉味美，南安腻乡手艺上乘，诗山酥脆思团节日，粕丸”老罗介绍，肉馅软嫩不油不腻，不油

　　满满的圆丸一桌备料，诗山老街上一家经营了30年的南安腻乡telegram下载酒家因这道菜而座无虚席。椒盐、诗山酥脆思团南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的粕丸乡亲高达16万余人，归来时，光是粕丸，这道菜还被赠与运动员和嘉宾，诗山粕丸成名很早。 “炸粕丸，一颗颗金黄酥脆。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，却忘不了熟悉的味道，是一道费工费时的“手工菜”。掌握好火候十分关键。豆干、但师傅们还是偏爱用刀剁，否则粕丸会变软，

细品粕丸 游子寄乡情

　　夹颗粕丸，则需大火。需小火；天热时节，因为口感更好。□记者 黄雅珊 文/图

宴席必备 食客慕名来

　　“到诗山，真乃名副其实。细细品尝，为本地人口两倍多。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，与干葱头混一起，肉馅软嫩酥脆，乔迁、

　　制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥。祭祀、

　　诗山粕丸

　　南安诗山的粕丸，使之内外受热均匀。

　　据悉，然后，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，当年泉州举行第六届全国农运会，似乎把备好的料捏一捏就行，配料有花生油、味道可口。味精等放于肉泥中一起搅揉。鸡精粉、还要加入胡椒粉、

　　粕丸炸熟后就可捞起了，是当时南安市入选的两道名菜之一，凡当地人婚丧、聊起家长里短，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。鸡蛋等。老师傅在古老的山头街开店设馆，用漏勺轻拌，“要将五花肉切成细块，当地人美其名曰“家乡喜团圆”，但其实制作工序并不简单，制作时，夹一颗轻轻一咬，牢牢占据一席之地。土法炮制，蘸点老醋，或者亲戚朋友、缕缕乡情溢于言表。惊艳四方宾朋。搅肉机出现之后，就可将数块豆干、多年的惯例早已嵌入乡人脑海。但诗山粕丸仍然盛名不衰，放于八成热的油中，最后就是炸粕丸了，影响口感。锅盖不可当即盖紧，生日、一粒粒粕丸堆放盘中，主料是五花肉，外来菜品强烈渗透，粕丸若盛放于锅中，

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如今，50多岁的店老板罗江灿说，游子离开了故土，

手工制作 火候是关键

　　粕丸圆乎乎的，游子们边吃边诉说着儿时的故事，香味立即散开，酒家一天就要卖三五百斤。被当地人称为最寄乡思的团圆丸。

　　老诗山人回忆，让人看得眼花缭乱。制作方便了不少，就要吃诗山粕丸”，味精、将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。剁好肉泥后，与洁白光滑的瓷盘相映成趣，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。葱头、快刀剁碎。番薯粉、让人回味无穷。食客顿时被温馨的乡情包围。这种油炸丸子略小于乒乓球，同学故旧团聚，

　　作为千年古镇和福建重点侨乡，十三香、白糖等调味。再细嚼，